Ваша корзина пуста
Выберите в каталоге интересующий товар
и нажмите кнопку «В корзину».
Перейти в каталог
и нажмите кнопку «В корзину».
Заказать звонок
СЫР Роттердам
СЫР Роттердам
Артикул:
СЫР Роттердам:
Старый Роттердам — это премиальный выдержанный сыр , относящийся к семейству Гауды . В отличие от молодой, мягкой и сладковатой Гауды, "Старый Роттердам" — это продукт долгого созревания, за которое сыр обретает твёрдую, рассыпчатую текстуру, кристаллическую структуру и мощный, запоминающийся вкус с солоновато-карамельными нотами.
У этого сыра есть своя "изюминка", которая отличает его от других выдержанных Гауд. Естественная лёгкая солоноватость, которая так ценится гурманами, — не просто вкусовая добавка. Она возникает благодаря особому терруару:
Коровы, дающие молоко для этого сыра, пасутся на лугах Северной Голландии, которые когда-то были затоплены морем. Земля там до сих пор насыщена натуральной морской солью. Эта соль передаётся траве, затем — молоку, и в итоге дарит сыру тот самый неповторимый, благородный солёный оттенок.
Вкус и аромат: Симфония сладости и соли
Аромат:
Сочный, ореховый, с нотами карамели и топлёного масла . В выдержанных версиях появляются более сложные, пряные нюансы .
Вкус:
Этот сыр знаменит своим балансом. У него очень тонкая, природная сладость, которая идеально сочетается с лёгкой солёностью. Вкус насыщенный, яркий, с отчётливыми нотами солёной карамели или ириски (butterscotch) . В послевкусии раскрываются ореховые тона .
Текстура и кристаллы:
Главная "фишка" выдержанного Роттердама — это хрустящие кристаллы на срезе. Это кристаллы кальция (тирозин), которые образуются в процессе долгого созревания. Они не только свидетельствуют о "возрасте" и высоком статусе сыра, но и добавляют интересный текстурный контраст — "хрустят на зубах", усиливая вкусовые ощущения.
Старый Роттердам — невероятно универсальный сыр. Он хорош и в чистом виде, и в составе блюд.
Температура подачи:
Достаньте сыр из холодильника минимум за 20–30 минут до подачи. Только при комнатной температуре его вкус раскроется полностью.
На сырной тарелке:
Фрукты: Яблоки, груши, виноград
Орехи: Грецкие, миндаль, пекан
Сладости: Жидкий мёд (особенно цветочный), айвовый мармелад
В кулинарии:
Благодаря рассыпчатой текстуре, сыр легко натирается на тёрке. Его яркий аромат отлично раскрывается в:
Салатах (посыпать сверху)
Карпаччо
Пасте и ризотто (как финальный аккорд)
Супах-пюре
Купить сыр Роттердам:
Цена указана за 100гр.
Старый Роттердам — это премиальный выдержанный сыр , относящийся к семейству Гауды . В отличие от молодой, мягкой и сладковатой Гауды, "Старый Роттердам" — это продукт долгого созревания, за которое сыр обретает твёрдую, рассыпчатую текстуру, кристаллическую структуру и мощный, запоминающийся вкус с солоновато-карамельными нотами.
У этого сыра есть своя "изюминка", которая отличает его от других выдержанных Гауд. Естественная лёгкая солоноватость, которая так ценится гурманами, — не просто вкусовая добавка. Она возникает благодаря особому терруару:
Коровы, дающие молоко для этого сыра, пасутся на лугах Северной Голландии, которые когда-то были затоплены морем. Земля там до сих пор насыщена натуральной морской солью. Эта соль передаётся траве, затем — молоку, и в итоге дарит сыру тот самый неповторимый, благородный солёный оттенок.
Вкус и аромат: Симфония сладости и соли
Аромат:
Сочный, ореховый, с нотами карамели и топлёного масла . В выдержанных версиях появляются более сложные, пряные нюансы .
Вкус:
Этот сыр знаменит своим балансом. У него очень тонкая, природная сладость, которая идеально сочетается с лёгкой солёностью. Вкус насыщенный, яркий, с отчётливыми нотами солёной карамели или ириски (butterscotch) . В послевкусии раскрываются ореховые тона .
Текстура и кристаллы:
Главная "фишка" выдержанного Роттердама — это хрустящие кристаллы на срезе. Это кристаллы кальция (тирозин), которые образуются в процессе долгого созревания. Они не только свидетельствуют о "возрасте" и высоком статусе сыра, но и добавляют интересный текстурный контраст — "хрустят на зубах", усиливая вкусовые ощущения.
Старый Роттердам — невероятно универсальный сыр. Он хорош и в чистом виде, и в составе блюд.
Температура подачи:
Достаньте сыр из холодильника минимум за 20–30 минут до подачи. Только при комнатной температуре его вкус раскроется полностью.
На сырной тарелке:
Фрукты: Яблоки, груши, виноград
Орехи: Грецкие, миндаль, пекан
Сладости: Жидкий мёд (особенно цветочный), айвовый мармелад
В кулинарии:
Благодаря рассыпчатой текстуре, сыр легко натирается на тёрке. Его яркий аромат отлично раскрывается в:
Салатах (посыпать сверху)
Карпаччо
Пасте и ризотто (как финальный аккорд)
Супах-пюре
Купить сыр Роттердам:
Цена указана за 100гр.