СЫР Броккель 1001 ночь

СЫР БРОККЕЛЬ 1001 НОЧЬ:

Броккель (Brokkel)  1001 ночь — это сыр для настоящих гурманов и ценителей экстремальной выдержки. Его «каменная» текстура, хрустящие кристаллы и взрывной, солоновато-ореховый вкус делают его уникальным гастрономическим опытом, непохожим на обычные полутвердые сыры.

Молоко    Коровье пастеризованное
Жирность    35% в сухом веществе (в готовом продукте — около 13-15%)
Текстура    Очень плотная, твердая, как камень — ножом не режется, только разламывается. Внутри — хрустящие кристаллы кальция
Вкус    Яркий, глубокий, насыщенный, солоноватый, с терпкими ореховыми нотками и долгим послевкусием. «Тает во рту»
Аромат    Сложный, с животными (ланолиновыми) и маслянисто-восковыми тонами
Лактоза    Не содержит (полностью перерабатывается за время выдержки).

Название (Броккель) Brokkelkaas происходит от голландского слова brokkelen, что означает «крошиться» или «разламываться». Это идеально описывает главную особенность сыра: из-за экстремально долгой выдержки (3-4 года) из него испаряется почти вся влага, и он становится настолько твердым, что его невозможно нарезать ножом — его именно разламывают на кусочки.

Как едят:

Дегустационный сыр: Его едят маленькими кусочками, смакуя, чтобы оценить всю глубину вкуса. Идеален для сырной тарелки .

С чем сочетается: Орехи, сладкая груша, виноград, каштановый или липовый мед, различные варенья .

В горячих блюдах: Подходит к мясу и дичи, его маслянистый вкус дополняет и подчеркивает основные блюда .

Выбор напитков

Благодаря своей интенсивности, сыр требует мощных и насыщенных напитков:

Красные вина: Танинные, выдержанные красные вина.

Крепкий алкоголь: Виски, бурбон, бренди, портвейн.

Купить сыр Броккель 1001 ночь:
Цена указана за 100гр.